臨沂商用廚具_臨沂商用（yòng）廚房設備的種類

商用廚房設備是指適用於酒（jiǔ）店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機（jī）關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。它的特點是產（chǎn）品種（zhǒng）類多、規格、功率（lǜ）、容量（liàng）等各方麵（miàn）都比家用廚房（fáng）設備要大很多、價格也（yě）比較高，側重於整體廚房，涉及到金屬材質部分已經全（quán）部采用不鏽鋼材質。其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風（fēng）設備、調（diào）理設備、機械類設備、製冷保溫設備。

灶具設備

目前（qián）用的比較多（duō）的（de）是天然氣或者液化氣（qì）灶（zào）。其中，最常（cháng）見（jiàn）產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙（shuāng）尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門（mén）蒸櫃等（děng）。日（rì）韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要（yào）經過相關的檢測，方可使用。隨（suí）著電磁技術的發展，現在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色（sè）環保，節（jiē）省成本，將是未來的發展趨勢。

排（pái）煙（yān）通風設備

為了（le）食物衛生和廚房人員健康，排煙係統是每（měi）個廚房必備的必備設施。常見的（de）設備有豪（háo）華煙罩，運水煙罩，油（yóu）煙淨（jìng）化器，風機等設備，此類的設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及麵積來測算，必須大於（yú）燃氣設備麵（miàn）積的20%以上，才能保證（zhèng）空（kōng）氣的質量。衛生部門也有專（zhuān）門的抽（chōu）查（chá）檢測。

調理設備

此類設備數量比較多，名稱也很多，主要有這麽幾種：工作台（tái）架子。用來切菜、放蔬菜、米麵等。常用（yòng）到的（de）有操作台、米麵架，3-5層菜架，麵案工作台，水池等設備，以不鏽鋼製品為主。

機械類（lèi）設備

這裏主要用到的是一些小型的機械類的設備，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和麵機，壓麵機，豆漿機，咖啡機，製冰機（jī）等產品，這些機械品牌種類很多，功（gōng）能也參差不齊，一般是要（yào）根據廚房的檔次（cì）需要來配備的。

製冷保溫設備

為了原（yuán）材料的（de）存（cún）放，常常要用（yòng）到冰櫃，以4門，6門為最常見（jiàn）。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫（wēn）台、售飯台等（děng）設備。熱水器也是必不可少的設備。