臨沂廚房設備，熱（rè）灶間設備：雙（shuāng）頭雙尾、蒸箱、低湯灶

維護：每個月要對熱灶（zào）間的設（shè）備停止反省，假如遇到爐（lú）火不測熄滅的景象首先要封閉燃氣閥，然後將火種（zhǒng）閥掃除殘氣重新點火。在清（qīng）洗爐台時，不要用水衝洗電源的開關和風機，以免降第絕緣性對風機形成損壞。

保養（yǎng）：在每天將一切的菜做完後，一定（dìng）要將一切燃氣管道（dào）閥門封閉。

搖晃水嘴、星盆磁（cí）心水嘴

維護：要對水嘴（zuǐ）停止定（dìng）期檢查，檢查能（néng）否有跑、滴、漏的景象。

保養：在修水嘴時不要（yào）用鐵器重器敲打。

粗加工（gōng）設備：絞肉機、切片機

維護：在每（měi）天用完設備後必需要停止衝洗任務，隻能（néng）用濕潤的布停止（zhǐ）擦洗不能用水衝，在平常運（yùn）用進程中不要超負（fù）荷運用。

保養：每（měi）天運用前必需反省能否有無雜物、注油的景象