臨沂商用廚具引見到，就（jiù）電磁（cí）爐（lú）是經過電子線路板組成部分發生交（jiāo）變磁場，當用含鐵質鍋具底部放置爐麵時，鍋具（jù）即切割交變（biàn）磁力線而在鍋具底部金（jīn）屬（shǔ）局部發生交變的電流，渦流使鍋具鐵分（fèn）子高速無規則運動，分子相互碰撞、摩（mó）擦而發生熱能。電磁爐也有很多的優點。更節能（熱效率高（gāo）），電磁爐的優勢首先表現在（zài）它的熱效率極高，作為倡議"綠（lǜ）色廚房文明"的高科技產品，電磁爐的使用（yòng）原理是電流經過線圈發生磁場，磁場內的磁力線經過含鐵物質的底部時，促使鐵（tiě）分子高速運動，發（fā）生有數（shù）小渦流，因而熱效率高，更平安（無明火（huǒ）烹調益處多）：電磁爐運用效過與煤（méi）氣（qì）灶完圈（quān）不同，那麽就（jiù）是來在運用進（jìn）程中即不會發生明火，爐麵自身亦不發熱，爐體內沒有高於（yú）250℃以上的低溫（wēn）部件，不會發（fā）作灼（zhuó）傷事故的（de）